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餐飲業(yè)現(xiàn)狀與未來發(fā)展前景

在“民以食為天”的文化背景下,中國已經(jīng)成為世界上最大的餐飲市場。餐飲行業(yè)是朝陽行業(yè)中蓬勃發(fā)展的一種傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)。隨著餐飲業(yè)的迅速發(fā)展,餐飲業(yè)營業(yè)額連續(xù)20多年實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)高速增長,我們正迎來一個(gè)餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期,其市場潛力之巨大、前景之廣闊、發(fā)展趨勢之良好,大大增加了餐飲從業(yè)人員的信心,是的,在中國從事餐飲行業(yè),都是比較容易賺到錢的。

另外餐飲企業(yè)之間的合并重組增強(qiáng),也就是餐飲集團(tuán)化、連鎖化成為發(fā)展趨勢。


餐飲業(yè)的發(fā)展態(tài)勢


1、餐飲企業(yè)的連鎖化是我們餐飲業(yè)發(fā)展的主流;


從中國目前的經(jīng)濟(jì)形式來講,“小作坊”的餐飲模式已經(jīng)不能被廣大的消費(fèi)者所認(rèn)同和接受。小作坊通常指的就是街邊的小店,簡陋而不起眼,沒有像樣的門頭招牌和品牌名,如果再加上衛(wèi)生條件不 過 關(guān),基本上是沒什么人光顧的,這顯然不契合收入水平越來越高和對餐飲消費(fèi)日益旺盛的國民需求。加上現(xiàn)在人民群眾的品牌意識越來越強(qiáng),所以餐飲的連鎖化是必然的。


2、大眾消費(fèi)成為餐飲消費(fèi)的主要力量;


在中國“好吃又貴”的東西從來不乏眾多的追求者,加上現(xiàn)在生活水平的進(jìn)一步提高,很多人是愿意花錢去吃的。但是隨著生活節(jié)奏的加快,早餐時(shí)段即便大家有這個(gè)經(jīng)濟(jì)實(shí)力去消費(fèi),也不一定有時(shí) 間,所以“出品快速,好吃不貴”的早餐,必定是會(huì)受到大多數(shù)人的追捧。


3、飲食文化成為餐飲競爭的分水嶺,品牌成為餐飲企業(yè)的核心競爭力;


北方手工面點(diǎn)及廣式點(diǎn)心相結(jié)合市場潛力巨大,以新興的南北結(jié)合面點(diǎn)專賣店為例——特制的面點(diǎn)營養(yǎng)健康、適合國人的口味和身體需求,以及飲食習(xí)慣,具有持續(xù)不斷的消費(fèi)需求。
新鮮出爐、現(xiàn)制現(xiàn)售的面點(diǎn),遠(yuǎn)比速凍食品營養(yǎng),這將促使家庭在該類食品的選擇上越來越多,這是南北結(jié)合面點(diǎn)專賣店存在和發(fā)展的必然性。另外,健康、方便、快捷、衛(wèi)生等特點(diǎn),是連鎖面點(diǎn)店
具有普遍適應(yīng)性的關(guān)鍵因素,為人們快速、營養(yǎng)地解決日常飲食提供了新的選擇。從投資角度考慮,南北結(jié)合面點(diǎn)店屬于小投資、大回報(bào)的項(xiàng)目,并且上手簡單、可持續(xù)經(jīng)營,加上消費(fèi)者對需求無季節(jié)
性,為連鎖面點(diǎn)店的發(fā)展提供了無限的操作空間.當(dāng)我們選擇一個(gè)項(xiàng)目時(shí),首先應(yīng)該關(guān)注和了解的信息是進(jìn)入這個(gè)市場的難度,以及這個(gè)市場可供我們發(fā)揮的空間。雖然餐飲業(yè)目前相對飽和的狀態(tài),會(huì)讓大
多數(shù)創(chuàng)業(yè)者望而卻步,但作為餐飲業(yè)的分支項(xiàng)目——連鎖面點(diǎn)店,卻擁有令人不容忽視的市場容量。

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